2009년 8월, 요리를 해보겠다며 무작정 떠난 미국에서 일하게된 Mar'Sel Top 10 California restaurant in LA 그곳에서 요리를 배우며, 많은 음식을 경험하기 위해 여행을 하다 방문하게된 뉴욕 피터루거스테이크하우스에서 드라이에이징 스테이크를 처음 맛보게 됩니다.그 스테이크는 요리를 하는 저도 먹어 본 적 없는 풍미와 식감 을 가지고 있었습니다. 그 맛에 반했고 그 맛을 공부했고 그리고 그 맛을 요리하기로 마음 먹었습니다. 한국에서 드라이에이징 전문 스테이크하우스를 오픈하는 꿈 을 꾼지 6년, 이제 그 꿈을 칸스테이크하우스에서 실현시키려 합니다. Khan Steakhouse since May 2014. Owner Chef Jumin Kim